食堂是企業(yè)文明建設(shè)和后勤服務(wù)的窗口。食堂服務(wù)水平的提升，滿足了所有員工的需求，為員工帶來(lái)了更好的用餐體驗(yàn)。功能：管理、價(jià)格分配、品種、價(jià)廉物美。餐廳員工來(lái)自不同的地區(qū)和文化背景。全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為廣大客戶的發(fā)展提供有力保障；均衡營(yíng)養(yǎng)的飲食，確保顧客的整體營(yíng)養(yǎng)需求；豐富的用餐方式，廣州食堂承包滿足所有顧客的多樣化用餐需求。體現(xiàn)在四個(gè)方面：

1、大規(guī)模采購(gòu)。通過(guò)實(shí)地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控等渠道，全方位跟蹤原材料價(jià)格信息，建立“原材料每日價(jià)格變動(dòng)表”，監(jiān)控市場(chǎng)價(jià)格信息實(shí)時(shí)。同時(shí)，通過(guò)發(fā)展自有生產(chǎn)養(yǎng)殖基地，與大型供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成穩(wěn)定的糧油副食品基地直供模式，規(guī)模化采購(gòu)，節(jié)約成本。

2. 避免浪費(fèi)。定期對(duì)廚房員工和管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)和技能，避免不必要的浪費(fèi)，降低成本，提高效率。

3.控制成本。每周都會(huì)進(jìn)行菜單分析。在客戶滿意的情況下，選用的原料盡量豐富，高低搭配，不斷更換菜品，既滿足員工的新鮮感，又有效降低采購(gòu)成本；另一方面，主廚在制定菜單時(shí)充分考慮原料的利用率，充分利用原料，減少不必要的浪費(fèi)。

4. 準(zhǔn)確的預(yù)算。學(xué)習(xí)烹飪技巧，開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的菜品，控制銷售過(guò)程中每道菜的重量，加強(qiáng)估算核算，杜絕邊角料浪費(fèi)。

為滿足客戶的發(fā)展需求，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，公司不斷加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，廣州食堂承包建立食品價(jià)格每日變化跟蹤調(diào)查表，通過(guò)發(fā)展自有生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地、大供應(yīng)商。合伙等方式，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，規(guī)模采購(gòu)，大限度降低成本，形成嚴(yán)格的成本控制體系。

廣州食堂承包公司通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察、供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)、供應(yīng)商資質(zhì)認(rèn)證、供應(yīng)商跟蹤調(diào)查等方式甄選廣州食堂承包供應(yīng)商，并與其建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成穩(wěn)定的糧食直供模式，石油和副食品基地。大規(guī)模采購(gòu)，節(jié)約成本。