1.嚴(yán)格控制食品配料的采購

    總的來說，我們可以從兩個方面把握原料的采購。一是成分的質(zhì)量。例如，蔬菜在購買之前，您必須查看它們是否腐爛了蔬菜和樹葉，它們的新鮮程度，并決定是否購買；其次，為了食品分配的安全性，以蔬菜為例，有必要通過蔬菜中農(nóng)藥殘留的安全檢查，以確保蔬菜在購買前可以安全食用。

    2.遵循先進(jìn)先出的原則

    必須按照此原則管理所購買的食材，以確保倉庫中的食材在保質(zhì)期內(nèi)，這樣食材的質(zhì)量就不會成為問題。

    3.必須嚴(yán)格按照相應(yīng)的存儲方法保存不同的食品成分

    由于不同類型配料的保質(zhì)期不同，并且要存儲的環(huán)境也不同，因此我們必須有針對性地存儲不同配料。以多葉蔬菜為例，存儲時要注意保水，但不能直接冷凍，因為冷凍會使多葉蔬菜發(fā)黃變質(zhì)，因此您可以用水噴灑蔬菜并用食品紙包起來。直立的根莖將其正面朝下放在冰箱的保鮮室內(nèi)，不僅可以有效地保存蔬菜的水分，而且還可以避免蔬菜葉片腐爛，并在確保其營養(yǎng)價值的同時延長儲存時間蔬菜。

在承包工廠食堂的過程中，應(yīng)特別注意衛(wèi)生。如果有些不潔的東西會污染食品并變得無用，如果是黑心的制造商，即使食品被污染，仍將其出售給消費者。首先，它將嚴(yán)重威脅消費者的健康。因此，今天的食堂承包公司將專門討論食品加工的衛(wèi)生要求，并希望同行業(yè)的公司也能做到這一點。

    1.原材料的選擇必須謹(jǐn)慎，必須清除所有不可食用的部分和其他雜質(zhì)；

    2.在洗滌過程中，原料，半成品和成品應(yīng)明確分開。肉類洗滌槽和普通洗滌槽也必須分開；

    3.剪切并匹配。根據(jù)原料不同，可以通過選擇洗滌-切割-洗滌，選擇切割-洗滌或選擇洗滌，切割-洗滌進(jìn)行加工。

    4.對于已切割和清洗過的干凈蔬菜，必須將其離地面保存在無污染的容器中。

    5.在烹飪過程中，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)則，以防止食物污染。