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飯?zhí)猛獍梢詾樯攀迟M(fèi)用進(jìn)行有效的成本控制

飯?zhí)猛獍梢詾樯攀迟M(fèi)用進(jìn)行有效的成本控制

發(fā)布日期:2019-07-01 作者:卓岳 點(diǎn)擊:

  在菜色問(wèn)題方面,飯?zhí)猛獍?/strong>菜單搭配受廚師心情的影響,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,大部分廚師沒(méi)有接受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練,配菜品質(zhì)不能達(dá)標(biāo),而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化,專業(yè)營(yíng)養(yǎng)精心調(diào)配,這樣做出來(lái)的菜色豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價(jià)廉的伙食。經(jīng)過(guò)這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn),供餐種類更加豐富多樣,包括了合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐。


  在人事問(wèn)題方面,公司員工來(lái)自全國(guó)各地,飲食習(xí)慣不同,流動(dòng)頻繁,所以不穩(wěn)定,并且缺乏溝通環(huán)境。工廠食堂承包卓岳餐飲介紹說(shuō):而專業(yè)承包公司廚務(wù)人員有穩(wěn)定的薪資,專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.


  在浪費(fèi)問(wèn)題,自辦伙食的食堂承包公司因自辦無(wú)法投入專業(yè)管理,成本浪費(fèi)就容易造成比如說(shuō):食材,飯菜,燃料,人員等的過(guò)度浪費(fèi),而專業(yè)伙食承包從采購(gòu),菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可大限度地避免屢屢浪費(fèi),供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護(hù)。


  在資金問(wèn)題方面,自辦伙食內(nèi)部及時(shí)承擔(dān),現(xiàn)金占用量大,而專業(yè)伙食承包是先期墊付現(xiàn)金占用量小。

將廚房進(jìn)行飯?zhí)猛獍?,?shí)現(xiàn)后勤的社會(huì)化、專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化管理是社會(huì)化發(fā)展的必然趨勢(shì),但是并不是像很多人想象的一樣會(huì)降低員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的理解,事實(shí)恰恰與之相反,如果控制得當(dāng),團(tuán)膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o(wú)一害,可以進(jìn)行有效的成本控制、享受健康、營(yíng)養(yǎng)的可口美食,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)上,從而獲得更好的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。


  節(jié)省成本


  現(xiàn)在,大多數(shù)企業(yè)都把食堂服務(wù)進(jìn)行食堂承包公司,因?yàn)樗麄兇嬖诰薮蟮某杀究刂茊?wèn)題。自己運(yùn)作,要花掉大量的時(shí)間,且對(duì)每位員工每餐所花的費(fèi)用要多過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)很難控制每天用餐的確切數(shù)量。實(shí)行外包以后企業(yè)員工每餐的膳食成本將會(huì)清晰明了,可以為膳食費(fèi)用進(jìn)行有效的成本控制,避免浪費(fèi)。


  飯菜美味


  專業(yè)的食堂承包公司專門設(shè)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心,聘請(qǐng)資深營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配及食品分析營(yíng)養(yǎng),在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí),更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡,突出色、香、味、形式多種多樣的特點(diǎn),尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì),對(duì)菜式進(jìn)行逐步改良,使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡,保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入。


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