隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也不斷提高，對(duì)食堂承包商的需求也將越來(lái)越高，但從本質(zhì)上，消費(fèi)者所關(guān)注的食堂承包問(wèn)題都會(huì)歸于三點(diǎn)。

　　第一點(diǎn)，擁有一個(gè)優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價(jià)格也可以留住消費(fèi)者食堂的環(huán)境經(jīng)過(guò)精心裝扮，就可以使其蘊(yùn)含著一種文化和一種價(jià)值。粗枝大葉的部署，只會(huì)會(huì)降低餐廳的檔次。所以，食堂環(huán)境氛圍的營(yíng)造不只需要前期裝修時(shí)候的投資，餐具的擺放、設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營(yíng)造出良好的氛圍。 

　　第二點(diǎn)，菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在人們能不能認(rèn)可，飯菜的質(zhì)量起到了決定性作用。很多工廠飯?zhí)贸邪?/strong>商為了招攬客戶，推陳出新，專門建立了菜品研發(fā)部門，擁有許多思維敏銳的業(yè)內(nèi)人士對(duì)菜進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)了很多菜品，使食堂的菜品可口又多種多樣，好來(lái)客也不例外，而且他們?cè)谕诰蝻嬍澄幕?，在?jīng)營(yíng)管理專業(yè)性上，在飯菜加工精深程度上，在菜品構(gòu)思別出心裁上都非常非常的特別。 

　　第三點(diǎn)，擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離 

　　一個(gè)成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)秀的服務(wù)人員，好讓就餐者來(lái)到食堂就有一種賓至如歸的感覺(jué)。最近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個(gè)消費(fèi)者都提供特別的安排服務(wù)。在每個(gè)食堂承包商都在宣揚(yáng)服務(wù)的時(shí)，又很少有人把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意 。

營(yíng)銷意識(shí)。餐飲營(yíng)銷人員始終都要具備強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí)，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的首先應(yīng)掌握顧客的消費(fèi)需求。了解賓客的身份、消費(fèi)能力、特殊需求、層次、條件特點(diǎn)以及個(gè)性化需求，并配合相關(guān)服務(wù)單位，盡全力滿足客戶的需求。服務(wù)員在接待顧客的過(guò)程中，可以適當(dāng)幫助其他部門的推銷其產(chǎn)品。在與客人面談的過(guò)程中，保持自己良好的飽滿的精神狀態(tài)，以主動(dòng)負(fù)責(zé)的態(tài)度和真誠(chéng)熱情的微笑迎接客戶。同時(shí)要及時(shí)了解賓客的用餐目的，對(duì)餐位和包廂進(jìn)行合理調(diào)配，始終做到有多余的包廂作為備用，以便于對(duì)于那些重要的特殊客人可以應(yīng)急。接待中，服務(wù)人員必需正確了解客人所要求的細(xì)節(jié)，譬如人數(shù)、用餐目的和餐標(biāo)以及對(duì)方姓名、電話、主賓飲食偏好、單位、特殊情況等等，一定要注意觀察，并對(duì)主人和主賓的真實(shí)情況作出正確判斷，并把把信息及時(shí)反饋到相關(guān)部門。