工廠飯?zhí)贸邪?/strong>，意味著是一個承包商承接了企業(yè)的餐飲，雙方是一種合作關(guān)系，在這種關(guān)系中，運營管理都是其次，餐食才是重點。假如你的餐食做得差強(qiáng)人意，就算你的運營管理做再好也是沒用的，所以工廠飯?zhí)贸邪?/strong>關(guān)鍵點還是在餐食，那么餐食的直接點是食材，食材的新鮮很大程度上影響著結(jié)果，高質(zhì)配送食材就能從貨源上面保障了食品的質(zhì)量，食材新鮮才能讓食堂的菜品吃起來放心安全。食品放心安全，這是一個企業(yè)對食堂承包商最基本的要求。

     現(xiàn)在的企業(yè)或者單位都是采用承包的方式來管理自己的食堂。他們不直接安排人員管理，而是通過招標(biāo)飯?zhí)猛獍?/strong>的方式，直接將食堂交給外面的人來進(jìn)行管理，怎么做都可以，只要你們保障安全，到時候給公司錢就可以。這樣其實對于雙方來說都是好的，畢竟公司或者企業(yè)不是專門從事餐飲這方面的人，所以對于這方面的知識也不會多了解，交給專業(yè)的人總是會比較好一些?，F(xiàn)在就有不少專門負(fù)責(zé)食堂承包公司 ，因此在這方面的選擇還是比較多樣化的。

傳統(tǒng)食堂常見問題

     傳統(tǒng)食堂投入較多的人力、物力、費用支出較大，因是企業(yè)員工，工資有增無減，約束力較小。

     衛(wèi)生得不到良好的監(jiān)督，影響員工健康。

     食堂管理繁瑣，使決策者花費大量精力。

     穩(wěn)定的廚工技術(shù)技能單一，無法滿足廣大員工多樣化的需求。

     廚房食堂原料用現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生了采購員的舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。

     單一的采購及地理位置的影響，使得采購品種花樣少，菜的單價高于一級市場的價格。