現(xiàn)如今，餐飲業(yè)發(fā)展正是朝氣蓬勃，很多人都躍躍欲試。但是有巨大的利益的同時也意味著也有很大的風險。怎樣把握住發(fā)展時機規(guī)避風險，增強在同行業(yè)當中的競爭能力，取得期望中的成功，相信是每個從事食堂管理者和想從事食堂管理者共同關注的話題。食堂承包公司認為，要想長期利于不敗之地、取得自己的一席之地，需要考慮以下兩點：

一、對市場進行精確的定位

　　在餐飲行業(yè)中成為佼佼者，有很多條件，但其中最關鍵的因素就是市場的定位。食堂管理者需要考慮地理位置、消費群、周邊環(huán)境等等，經過多方位的考慮，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>產生出真實可靠的調查問卷，并進行有效的分析，也就是所謂的市場調查。其次，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。要對競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等進行綜合考察，做出符合本企業(yè)切實可行的定位，盡可能滿足更多的消費群。

　　另外市場的定位應該是動態(tài)的，根據(jù)市場的變化隨機應變，改變經驗式做法，跟上市場的腳步，主動占領市場，搶占先機。推出新款式、新品種、新服務、新特色以搶占市場的份額。

　　二、提高整體素質

　　餐飲業(yè)的競爭實際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，食堂管理者一定要注重員工的整體素質，素質包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，管理者要注重對員工進行培訓，比如服務態(tài)度、服務理念、服務方法、服務技巧等等，具體到一言一行。餐飲企業(yè)要發(fā)達，就必須有一支整體素質良好的精英團隊。良好的整體素質會給客人賞心悅目的感覺，愉悅的心情有利于贏得新顧客和老顧客。這也要求食堂管理者做到帶頭和表率作用，這一點尤為重要。