在中山工廠飯?zhí)贸邪?/strong>公司中，會(huì)經(jīng)常食用馬鈴薯，它的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。提供專業(yè)中山飯?zhí)猛獍?/strong>、中山食材配送和中山團(tuán)餐服務(wù)的卓岳公司為您介紹如何烹飪土豆絲。
土豆絲是一道常見的美味，但你所不知道的是，土豆絲的刀工越細(xì)、刀口越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失會(huì)越大。如何留住更多的營(yíng)養(yǎng)呢?很簡(jiǎn)單，掌握下面幾個(gè)小技巧就行。
首先，把土豆清洗干凈后去皮，切絲后不要浸泡，如果不馬上烹炒用保鮮膜封住后放冷藏柜中，這樣可以減少土豆中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
其次，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)損失。
再次，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營(yíng)養(yǎng)。
最后，在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。
