在中山食堂承包中采購計劃的制定要堅持以銷定購、以購促銷、適時適量、勤進快銷的原則，根據(jù)食堂的運營實況實施采購計劃，進行中山食材配送，提供優(yōu)質(zhì)的中山團餐服務(wù)。

根據(jù)各食堂在不同時期和不同季節(jié)等生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售情況以及物資存放期和資金周轉(zhuǎn)等因素，在調(diào)查研究和市場預(yù)測的基礎(chǔ)上，采取“自下而上”和“自上而下”的方法實施采購計劃。其實施辦法如下：

       1.蔬菜、豆制品等不易存放的物資，由需要班組每天按規(guī)定時間報送計劃，采購員匯總計劃，每天按計劃采購供給小組。

       2.設(shè)備和特殊材料要按需采購，由需要的小組、部門書面或口頭申報，凡超過500元的設(shè)備設(shè)施采購必須由采購主管書面向食堂經(jīng)理及管理部總監(jiān)申報，經(jīng)批準(zhǔn)后由采購部組織有關(guān)人員參與采購。

       3.其他物資的采購要嚴(yán)格執(zhí)行庫存定額的規(guī)定，在正常情況下，物資庫存要根據(jù)冷柜的容量、食品的期限和自己的需要用量確定。

       4.常用物資且倉庫庫存量又較少的，由倉管員或采購員及時提出采購計劃，按采購報批程序采購，保證各類物資正常的周轉(zhuǎn)。

       5.在特殊情況下，為了更多地獲取差價和保證供應(yīng)，以降低伙食成本，經(jīng)采購主管申請，報管理部總監(jiān)批準(zhǔn)，可在超庫存定額的情況下進貨。

       卓岳餐飲提供專業(yè)中山食堂承包，通過制定規(guī)范的采購計劃，將衛(wèi)生安全、新鮮的食材配送至客戶手中，并提供優(yōu)質(zhì)中山團餐服務(wù)，降低客戶伙食成本，讓客戶省心、放心。