去年全國(guó)餐飲收入約2.7萬億元，非公消費(fèi)超過了九成，大眾餐飲成消費(fèi)主流，中山食堂承包發(fā)現(xiàn)風(fēng)味特色和安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇餐廳重要的因素?！?/p>

    餐飲消費(fèi)已是大眾的剛性需求，消費(fèi)者選擇餐廳受五大因素影響，主要是：風(fēng)味特色、安全衛(wèi)生、就餐環(huán)境、價(jià)格水平和口碑評(píng)價(jià)。　　

　　在風(fēng)味選擇上，卓岳飯?zhí)贸邪?/strong>發(fā)現(xiàn)最受歡迎的依次為川菜、粵菜和魯菜。在受歡迎的特色飲食中，火鍋、東北菜和燒烤位列前三名。日韓料理在海外美食中一枝獨(dú)秀。

　　隨著網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，中山食材配送發(fā)現(xiàn)不少餐飲企業(yè)順勢(shì)推出APP客戶端服務(wù)，提供定位搜索、預(yù)訂餐位、點(diǎn)餐、支付、點(diǎn)評(píng)等智能服務(wù)，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不全都理想。改變傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣還需要一個(gè)過程，眾多功能的綜合運(yùn)用需要市場(chǎng)的積極引導(dǎo)和企業(yè)的耐心培育。

　　消費(fèi)者對(duì)價(jià)格非常敏感，加大宣傳、薄利多銷恐怕仍是當(dāng)前餐飲企業(yè)立足市場(chǎng)的首選戰(zhàn)略。而微博和微信平臺(tái)相對(duì)其他媒介來說運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，傳播速度快，利用好此等推廣平臺(tái)，餐飲企業(yè)將會(huì)受益良多。

　　中山團(tuán)餐服務(wù)認(rèn)為，2015年餐飲業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，并向3萬億目標(biāo)邁進(jìn)。產(chǎn)業(yè)組織將呈現(xiàn)出小店面大后臺(tái)、小產(chǎn)品大市場(chǎng)、小群體大眾化的新特征。