魚肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量更是豬肉的2倍，魚肉的脂肪含量也較低，多是健康脂肪，滋補(bǔ)身體還不會(huì)讓人變胖。讓中山食堂承包為您介紹買魚的技巧。

個(gè)頭挑選有講究

　　魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　魚肉不宜買過(guò)紅過(guò)白

　　魚因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當(dāng)你在買魚的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

　　魚眼、魚鰓可定新鮮

　　中山食材配送會(huì)挑選新鮮的魚配送給客戶，其魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。