有這樣一句話：“沒有不健康的食物，只有不健康的吃法”。有營養(yǎng)的食物，一旦進(jìn)行了不合理的烹調(diào)，對健康也無益，甚至有害。中山食堂承包為你講解“毀營養(yǎng)的幾道菜”。

　　烤魚

　　烤魚是時(shí)下流行的吃魚方法之一，大多先經(jīng)過油炸，再進(jìn)行燒制。然而，煎炸對歐米伽3脂肪酸的破壞是最嚴(yán)重的，還可能產(chǎn)生致癌物。油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

　　地三鮮

　　這道菜的食材首先要新鮮，專業(yè)中山食材配送，為您提供新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)的食材。

這道菜主要食材土豆、茄子和青椒，經(jīng)過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中的有無機(jī)鹽——鉀，但經(jīng)過高溫油炸其會(huì)大量丟失。茄子會(huì)吸收大量的油，損失健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸后也幾乎損失殆盡。

　　干煸豆角

　　中山飯?zhí)贸邪?/strong>認(rèn)為，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。除熱量超標(biāo)、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橛驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時(shí)揮發(fā)出來，可能導(dǎo)致食物中毒。

　　香辣土豆絲

       廚師烹制這道菜時(shí)，把土豆切成絲后用水將其中的淀粉洗凈、控干，接著倒入200°C的熱油中炸，再放底油煸炒。經(jīng)過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)素大量流失，再經(jīng)過高溫油炸之后，殘留的營養(yǎng)素所剩無幾。而且每條土豆絲上都掛滿了油脂，就成了一道熱量“炸彈”。

       中山團(tuán)餐服務(wù)認(rèn)為，少吃高溫煎炸食品，夏天飲食需清淡，讓我們?yōu)槟峁┙】碉嬍撤?wù)。