金黃色的油菜花是南方一道美麗的風(fēng)景。油菜籽的產(chǎn)油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油，中山食堂承包告訴您，菜籽油要選“雙低產(chǎn)品”。

　首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。

　　其次，菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

　　最后，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。

　　中山食材配送提供專業(yè)食材配送服務(wù)，讓客戶放心、省心。菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

　　缺點(diǎn)：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸可能對人體不利，可導(dǎo)致動物腎膽固醇增高，長期攝入可能會影響生長發(fā)育。

　　我國以前吃的菜籽油是傳統(tǒng)的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油，經(jīng)過連續(xù)的優(yōu)質(zhì)育種攻關(guān)，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)油菜“雙低”品質(zhì)改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已經(jīng)不必?fù)?dān)心高芥酸了。

　　卓岳飯?zhí)贸邪?/strong>建議：菜籽油開瓶后要盡快食用。菜籽油中有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸減慢氧化變質(zhì)，但是放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完。